肉片蝴蝶刀法的切法图解 作用是将肉排横切成两瓣并摊平

猪肉在平时的吃法有很多种，可以炖肉也可以用油炒，其中最美味好吃的是用油去炸，做出最酥脆的炸肉最难掌握的事情就是切好蝴蝶刀法，它的作用是将肉排横切成两瓣并摊平，然后敲打肉排让它变薄，这样炸出的肉排口感非常酥脆，现在把炸肉排的蝴蝶刀法步骤教给大家，下面，和天天健康饮食网一起看看吧。

炸肉排的蝴蝶刀法教程：

1、首先将砧板固定好，用手掌摁住肉。

2、让刀面垂直于肉的纹理，将肉横向切开，不要完全切断。

3、然后将切成两层的肉打开并翻面。

4、如果需要，可以将保鲜膜覆盖在肉上，用敲肉锤将肉敲薄。

5、这种刀法在烹制肉排、夹心肉饼等多种美食时都会用到哦。

炸肉的选材要点

需要用到的是肥瘦相兼的，不能准备全瘦的，全瘦的会影响到整体的口感。